Batagor – Perpaduan Rasa dan Tekstur dari Bandung yang Melegenda

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu makanan khas Bandung yang telah menjadi ikon jajanan kaki lima di Indonesia. Hidangan ini menggabungkan tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka, kemudian digoreng hingga garing dan berwarna keemasan. Selain tahu, batagor juga sering hadir dalam bentuk pangsit goreng atau bola-bola ikan, menciptakan kombinasi tekstur yang unik antara renyah di luar dan kenyal di dalam. Keistimewaan batagor terletak pada kesederhanaannya yang mampu menghasilkan cita rasa yang kompleks dan memuaskan.

Tak lengkap rasanya menikmati batagor tanpa saus kacang yang khas. Saus ini dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, dicampur dengan cabai, bawang putih, air asam jawa, gula merah, garam, dan kadang diberi kecap manis. Hasilnya adalah saus yang kaya rasa: manis, gurih, sedikit asam, dan pedas yang seimbang. Siraman saus kacang ini memberikan karakter kuat pada batagor, menjadikannya hidangan yang menggugah selera dan sulit dilupakan. Perasan jeruk limau dan tambahan sambal sering ditambahkan sebagai pelengkap, memperkaya cita rasa dan memberikan kesegaran.

Lebih dari sekadar camilan, batagor telah menjadi bagian dari identitas kuliner Sunda dan budaya makan masyarakat Indonesia. Makanan ini dapat ditemukan dengan mudah di pinggir jalan, pasar tradisional, hingga restoran modern, menunjukkan betapa luasnya pengaruh dan kecintaan terhadap batagor. Baik dinikmati sebagai camilan sore maupun sebagai makanan utama yang mengenyangkan, batagor menawarkan pengalaman makan yang penuh nostalgia dan kehangatan, serta membuktikan bahwa makanan sederhana pun bisa menjadi legendaris.